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              上杭畬族三月三烏飯節

              來源:上杭縣人民政府網 2023年07月31日 閱讀量:

                上杭畬族每年的三月三期間,畬村的畬民就會三五成群聚集在一起,以他們獨特的形式慶祝自己的節日,過一種叫烏飯節的節日。

                烏飯節上,畬族男女踏青歸來采回一種叫做“粘米烏”(烏捻醠子)的植物,搗爛之后熬成湯汁,用它浸泡糯米,蒸成“烏飯”食用。

                畬族關于烏飯節的來歷有多種的傳說:

                其一,“三月三”為米谷生日,畬民要給米谷穿上衣服,故涂上一層顏色,祈祝豐年。

                其二,三月三蟲蟻大作,畬民吃了烏飯,上山下地不怕蟲蟻。

                其三,古時畬民與敵兵交戰時,敵人常來搶米飯,畬民故意將米飯染黑,敵人怕中毒,不敢問津,畬民便可安穩吃飯,有了氣力,打敗敵兵。

                其四,唐代畬族英雄雷萬興被關在牢房,他一頓能吃一斗米,母親送來的飯卻都被獄卒搶去,雷萬興想法讓母親將米飯染黑,從此,獄卒再也不動烏飯。以后,雷萬興越獄,于農歷三月初三戰死沙場,族人每年以烏飯悼念他。

                其五,畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵,他們被圍困在大山里,糧食斷絕,以烏稔果充饑,為畬軍度過春荒,并取得反圍剿的勝利。雷萬興回師吃盡魚肉酒菜都感乏味,時值三月初三,他想吃烏捻醠子果,就吩咐兵卒出營采擷??墒?,這時烏捻醠子尚未開花,那些兵卒只好采些烏稔葉子回來,有人出個主意,將烏捻醠子葉和糯米一起炊煮,結果糯米飯呈現烏黑色,而且味道特佳,雷萬興吃了食欲大振,于是下令大量制作烏飯,以紀念抗敵勝利。從而衍成風俗,世代相襲。

                烏米飯是畬民從山地里采來野生烏捻醠子樹的嫩葉,置于石臼中搗爛后用布包好放入鍋中浸熬,然后撈出布包將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁里燒煮成了飯。烏米飯烏得名副其實,吃起來就連碗筷也被染粘成烏黑色。不過它的味道相當不錯,吃一口清香糯柔,細膩愜意,別有情趣。倘若將烏飯貯藏在陰涼通風處,則數日不餿。食用時,以豬油熱炒,更是香軟可口,堪稱畬家上等美食。如果加上山間野味、香菇、木耳等炒一炒,味道就更是美妙。

               

                資料來源:上杭縣人民政府網

                

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